La pancréatite, inflammation du pancréas, est le véritable fléau de notre époque. La génétique, la malnutrition et un état de stress constant contribuent tous à la pancréatite chronique documentée chez cinq personnes avant l'âge de 20 ans. La meilleure arme dans la lutte contre cette maladie est l'alimentation. Nous en discuterons dans cet article.
Pancréatite : de quoi est responsable le pancréas?
Le pancréas est un organe important qui produit des sucs digestifs qui décomposent les aliments en composants plus simples. Par conséquent, une fois que le pancréas est violé, la division ne se produit pas complètement et le corps reçoit moins d'un composant important. De plus, les produits sans jus qui ne sont pas complètement décomposés commencent à pourrir et à gazer activement. Pour cette raison, de nombreux patients ressentent de la douleur et de l'inconfort.
De plus, le pancréas est responsable de la production de l'ingrédient le plus important, l'insuline. Il doit être présent dans le sang en quantité suffisante pour le succès du processus de métabolisme des glucides. Sinon, les personnes déficientes en insuline peuvent ressentir des étourdissements, une perte de conscience et même des conséquences irréversibles.
On a longtemps pensé que la pancréatite était à l'origine d'aliments riches en matières grasses et de boissons alcoolisées. Mais avec l'augmentation spectaculaire des visites chez les gastro-entérologues par les enfants et les adolescents, le public s'aperçoit que non seulement ces deux facteurs jouent un rôle clé, mais aussi la régularité de la nutrition, la consommation d'aliments et de boissons nocifs (sodas, fast food, crackers et bonbons). Chaque fois que vous distribuez des bonbons (à l'exception des fruits secs, des noix et des fruits) à votre enfant, vous le rapprochez de ce terrible diagnostic.
Conclusion : Les principaux aliments sont les soupes et les plats d'accompagnement préparés par ébullition, ragoût et rôtissage. Il est également recommandé de manger suffisamment de légumes et de fruits frais.
Régime pancréatite : aliments autorisés
Pour la pancréatite, les médecins recommandent de consommer autant de protéines que possible et de minimiser les graisses et les glucides (mais pas de les éliminer complètement, car ce sont des ingrédients importants) pendant les exacerbations.
Le régime pancréatite ne comprend pas :
- du sucre;
- cuire;
- Fibre brute.
L'assistant principal de la pancréatite est la nutrition fractionnée. Au moins 5 à 6 fois par jour, mais peut augmenter jusqu'à un maximum de 8 fois.
Aussi, il est conseillé de consulter votre médecin et de commencer à prendre les vitamines nécessaires.
La liste des produits autorisés est très large, c'est pourquoi vous pouvez standardiser vous-même votre liste de produits s'ils répondent aux exigences décrites ci-dessous :
- réduire la quantité de synthase;
- Retrait rapide de l'estomac et de l'intestin grêle ;
- Ne provoquez pas de gaz ;
- digestion rapide;
- Ce sont des compotes de fruits, de légumes;
- contiennent de petites quantités de sucre ou de fructose;
- Pas aigre/épicé/gras ;
- Sans conservateur ni gaz (boissons gazeuses et eau minérale).
Si vous n'êtes pas très compétent en la matière, il est préférable de vous en tenir complètement à la liste suivante pendant les exacerbations.
- Produits de boulangerie :Pain ou pain blanc sec sans levure, biscuits, biscuits secs, pain blanc de la veille ;
- Soupe aux légumes - Soupe épaisse sans bouillon.La purée de légumes hachée se digère plusieurs fois plus rapidement;
- Légumes bouillis :carottes, courges, courgettes, pommes de terre (pas plus d'une par jour), chou-fleur, haricots verts frais;
- Semoule ou flocons d'avoine, et sarrasin, riz.Tout est écrasé ou réduit en purée;
- viande maigre: Bœuf, veau, poulet, dinde et lapin. Soyez prudent avec la préparation - soufflé, purée de pommes de terre, boulettes de viande cuites à la vapeur ou pain de viande;
- poisson de mer faible en gras: bouilli, mijoté, congelé ;
- lait et produits laitiersfaible en gras;
- protéine;
- de doux- Une quantité limitée de fruits mûrs (pas de goût amer). Les pommes au four sont particulièrement utiles ;
- sauceLaitier ou dilué avec un bouillon de légumes. Il est préférable d'utiliser une quantité minimale de sel et de ne pas ajouter de piments ni d'aliments acides.
- Graisse: 15-20g de beurre par jour, 10g d'huile végétale par jour. Les huiles ne doivent pas être frites ou traitées thermiquement ;
- Comment boire :Eau, eau minérale plate, thé tranche de citron pas très fort, bouillon d'églantier, jus fraîchement pressé dilué à 50% avec de l'eau.
Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë : recommandations
Dans les deux premiers jours de pancréatite aiguë du pancréas, le meilleur conseil est "famine, rhume, décubitus". De nos jours, une seule gorgée d'eau est autorisée par heure, et tout programme de chauffage est tabou, même une douche chaude ou tiède. Non seulement le repos physique, mais aussi le repos psychologique est important.
Le troisième jour après l'exacerbation, ajoutez du thé léger sans sucre ni soupe d'églantier, de la bouillie liquide bouillie et pulvérisez-la en purée. Les jours 5 et 6, la bouillie, les blancs d'œufs, les biscuits et les légumes bouillis sont introduits un peu. Nourrissez en portions fractionnées 6 à 8 fois par jour.
Une fois la douleur passée, vous pouvez vous rendre au poste de traitement 5.
Régime pancréatite : exemple de menu
Considérez donc un exemple de menu de régime de pancréatite de 10 jours.Pendant les 2 premiers jours - faim, boisson - eau minérale, toutes les heures.
Jours 3-4, exemple de menu :
- 50 grammes de biscuits blancs ne sont pas riches ;
- gelée de cassis, jus de canneberge ;
- Jusqu'à 2 litres de liquides (de base - eau minérale) par jour.
S'il y a une nouvelle détérioration, affamez-vous à nouveau et essayez de revenir après 2 jours. Petites portions, pas plus de 70 à 100 grammes par repas.Première réception - 1 cuillère à soupe.
4-5 jours (sous réserve de disponibilité):
- riz salé ou eau d'avoine;
- purée de pommes de terre sans matière grasse;
- Baies fraîches Kissel, 50 % de jus frais ;
- bouillie liquide (produits autorisés énumérés ci-dessus);
- biscuits; biscuits;
- Celui d'hier était encore du pain sec.
6-8 jours :
- nems cuits à la vapeur;
- soufflé au fromage faible en gras;
- viande maigre, cuite à la vapeur, en purée;
- soupe aux céréales;
- mousse ou gelée aux fruits frais, baies;
- purée de légumes avec une goutte d'huile végétale;
- Pudding vapeur aux légumes.
Peu à peu, vous pouvez ajouter du sucre au thé.
Pour plus de clarté, nous fournissons un menu approximatif de régime de pancréatite pour tous les repas à partir du jour 4.
| commande du jour | puissance alternative | Menu indicatif |
|---|---|---|
| Jour 1 | premier petit déjeuner | Bouillie de riz sans additifs - 150 g; pomme; thé vert ou noir au miel (facultatif, mais sans sucre). |
| Déjeuner | Rôtir (purée) 50 grammes de potiron ; réduire en purée la poitrine de poulet ; faire frire des églantines avec du miel. | |
| dîner | Soupe de purée de légumes avec 2 cuillères à soupe de hachis de poisson poché ; purée de légumes de brocoli ou de chou-fleur ; 1 biscuit ; pomme au four au miel (pelée). | |
| le thé de l'après-midi | 3 cuillères à soupe de fromage écrémé, thé au miel. | |
| dîner | 3 écureuils en omelette ou cuits et hachés ; 1 biscuit ; 150 g de purée de carottes. | |
| une heure avant de se coucher | Une tasse de caillé. | |
| Jour 2 | premier petit déjeuner | Bouillie de lait de sarrasin 150g; gelée. |
| Déjeuner | Pommes au four râpées avec du fromage. | |
| dîner | Soupe de purée de légumes, viande de lapin cuite à la vapeur. | |
| le thé de l'après-midi | Thé noir avec des tranches de citron et du miel avec des biscuits. | |
| dîner | Pouding au tofu avec du thé. | |
| une heure avant de se coucher | Soupe d'églantier au miel. | |
| Jour 3 | premier petit déjeuner | Bouillie de riz au lait 150g; thé noir avec biscuits. |
| Déjeuner | Pommes au four avec du fromage cottage. | |
| dîner | Soupe de chou-carotte aux boulettes de poulet ; fruits secs confits. | |
| le thé de l'après-midi | 70g de fromage écrémé, avec du thé. | |
| dîner | Poisson de mer maigre cuit à la vapeur, biscuits. | |
| une heure avant de se coucher | Un verre de kéfir. |
Régime de pancréatite pancréatique : Recettes
Les recettes de plats courants avec pancréatite varient légèrement. Par conséquent, nous fournissons une petite sélection de recettes pour ce régime.
Soupe aux légumes pour le régime pancréatite
matière première:
- chou-fleur ou brocoli;
- carotte;
- haricots verts frais;
- poivre bulgare;
- courgette;
- feuille de laurier;
- Sel;
- Aneth séché.
Faites cuire les légumes de la manière habituelle, mais ajoutez un peu de sel au bouillon et juste une feuille de laurier. Nous sortons les légumes cuits et les hachons avec un pilon ou un mélangeur. Ajouter à nouveau à la soupe, ajouter l'aneth séché et cuire 5 minutes de plus. Servir chaud!
Pommes au four avec du fromage cottage pour le régime pancréatite
Nous choisissons des pommes qui ne sont pas très acides et mûres (les plus grosses conviennent), lavons et enlevons le noyau. Nous mettons du fromage cottage faible en gras sans sucre ni miel dans le trou et le mettons au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous le sortons et vous pouvez immédiatement ajouter une demi-cuillère à café de miel pour que les pommes soient trempées. Après avoir retiré la peau, servez chaud.
Pouding au riz et au fromage cottage pour le régime de la pancréatite
Pour cuisiner, nous avons besoin de 200 grammes de fromage cottage faible en gras, 2 cuillères à soupe de riz bouilli, 2 blancs d'œufs, une petite carotte et un peu de beurre. Nous broyons le tout avec soin et le mettons dans des moules (nous recommandons des moules en silicone car il les retarde bien et brûle moins). Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.